ザ・グルメジャーニー

【週末一挙】ザ・グルメジャーニー #01〜#03

【放送順】 『#1 パッタイ：タイ』 『#2 チリクラブ：シンガポール』 『#3 ナシレマ：マレーシア』

ザ・グルメジャーニー #01 パッタイ：タイ

タイの最も有名な料理の1つであるパッタイ。この料理には知られざる誕生のエピソードがある。戦争や水害によって大きな被害を受けたタイ。そんな中で生まれたパッタイは瞬く間に人気の国民食に。世界中にファンを持つ、タイを代表する麺料理の歴史と、味の秘密をひも解いていく。

ザ・グルメジャーニー #02 チリクラブ：シンガポール

戦後の食料不足の中、とある主婦のアイデアから生まれたチリクラブ。各国の食文化を取り入れて進化したチリクラブは、多様な文化が入り交じるシンガポールを象徴する料理となった。そして高まるカニの需要に応えるべく、シンガポールでは持続可能なカニの養殖が研究されている。

ザ・グルメジャーニー #03 ナシレマ：マレーシア

多民族、多文化の国マレーシアで、みんなに愛されている料理・ナシレマ。ココナッツミルクで炊いた米をベースに、好きな副菜を組み合わせるヘルシーな完全食だ。その歴史は植民地時代にまでさかのぼる。時代を超えて愛されてきたナシレマの魅力を、歴史の変遷と共にひも解いていく。

ザ・グルメジャーニー #08 天ぷら：日本

日本を代表する料理・天ぷらは、ポルトガルとスペインからの貿易商や宣教師によって、16世紀に持ち込まれた揚げ物料理に由来する。その後、江戸時代では屋台料理として人々に親しまれ、今日の天ぷらの原型である長崎天ぷらに変容。名店のシェフや歴史学者、食品科学者らのインタビューから、その華麗な変遷を探る。

ザ・グルメジャーニー #09 ラーメン：日本

今や最も世界から注目を浴びる、日本の国民食・ラーメン。浅草の名店「来々軒」が今日の日本のラーメンの原型を作ったとされ、昭和時代に入ると屋台が登場。さらにはインスタント麺が誕生し、一般家庭でも広く親しまれる料理に発展した。海外でも爆発的に人気を高めている、ラーメンの歴史と魅力に迫る。 ＜最終話＞