和食のこころえ 〜日本の心と美学 supported by 文化庁

和食のこころえ 〜日本の心と美学 supported by 文化庁

和食は、単なる食事にとどまらず、日本人の精神や暮らしと深く結びついた文化そのものです。
「自然との調和」「季節を慈しむ心」「素材を最大限に生かす技」―― そこには、長い歴史の中で育まれた独自の美学が息づいています。
本番組では、和食の本質を探るため、その歴史的背景や地理的な違いに焦点を当て、日本各地に息づく食文化を紐解いていきます。奈良時代から続く精進料理、茶の湯とともに発展した懐石料理、そして日本独自の発酵技術が生み出した味噌や醤油、漬物。さらには、郷土料理が地域ごとの気候や風土とどのように結びついているのか、その奥深い世界を探ります。
さらに、和食を支える器や包丁、盛り付けの美意識にも注目し、日本人が長年培ってきた「食を通じたおもてなし」の精神にも迫ります。世界から注目を集める和食の奥深さを、本番組を通してじっくりと味わってください。