ザ・グルメジャーニー

【週末一挙】ザ・グルメジャーニー #04〜#06

【放送順】 『#4 ナシゴレン：インドネシア』 『#5 レチョン：フィリピン』 『#6 ハーガオ：香港』

ザ・グルメジャーニー #04 ナシゴレン：インドネシア

インドネシアの代表料理、ナシゴレン。シンプルに見えてアレンジは無限。誰からも愛されるこの焼き飯には、あまり知られていない歴史が隠されている。植民地支配に独立運動、波乱の中であらゆる国の影響を受けながら、誰からも愛される国民食の地位を勝ち取った米料理の秘密に迫る。

ザ・グルメジャーニー #05 レチョン：フィリピン

結婚式から葬式まで、フィリピンで人々が集まるイベントには欠かせない料理であるレチョン。豪快な豚の丸焼きは、皮がパリパリで肉はジューシー。スペインの植民地時代に持ち込まれたと思われがちなこの料理だが、その歴史は古く、フィリピンの文化に根ざしたものだった。

ザ・グルメジャーニー #06 ハーガオ：香港

飲茶文化と共に広州から香港に伝わった点心。中でも四天王と呼ばれる料理の1つハーガオは、シンプルな食材を使ったシンプルな見かけながら、職人技を必要とする一品だ。食通を満足させるため、機械化の波に押されながらも伝統を守り続ける料理人たち。交流の場に欠かせない点心の定番を紹介する。